放心食品，看巩医餐厅如何放大招！

在常态化疫情防控期间，各大新闻媒体频频爆出食品安全危机重重，面对当前形势，巩义市人民医院餐厅在院领导的指导下，大家齐聚“灶台边”，严格保质保量、必须确保在疫情防控的特殊时期，安全的为全院在岗职工、患者及陪护家属提供餐饮服务，保障餐饮食品安全、供餐安全、人员安全。用实际行动助力常态化疫情防控工作，交出一份暖心答卷。

不断丰富菜品 优化订餐流程：“我们多次召集相关科室和食堂一起商讨方案，同时征求了数名患者的意见，不管是现在还是以后，要保证让医患吃得饱、吃得好。”巩义市人民医院营养膳食副科长杨脂刚说到，医院食堂本身就存在特殊性，医务人员与患者的饮食很大一部分依赖医院食堂，这也对医院的膳食提出了更高要求。
为了给医院在岗职工、患者及陪护家属增加营养，医院食堂后厨根据科室需求推出自选餐、增设营养餐、特殊患者餐等，前后共推出30多种营养菜品。保证吃饱不难，关键是如何吃的健康，特别是关键时期，安全，显得尤为重要。
为方便医务人员和患者订餐，医院食堂推出定餐小程序，大家通过微信扫描二维码就可以在手机上完成定餐，按时送餐到科室。在特殊时期，为减少院内人员流动，医院食堂采用食品分餐制，专门成立了共15人的配送队伍，每日把定好的饭菜用餐盒装好，分为3组按时向院内各病区及时送餐，到病区后再交给护士核对。截止11月25日，医院食堂已经为全院各科室医患累计配送盒装餐食40000余份。
厨房管理，干净卫生：餐厅要求整理到位，保证厨房整齐、有标示、干净。其次，责任到位，将卫生、设备、服务、安全等，做到责任到人、制度上墙。培训到位，采取多种形式培训新老员工，每日晨会，总结出现的问题和需要改进的地方，务必做到精益求精，安全放心，最后，执行到位，全员互动、科学监督、长久保持。
精选食材，品质保证：食材采买是美食最关键的一道工序。所谓巧妇难为无米之炊，优质的食材，才是品质的保证。巩义市人民医院食堂的全部食材都从当地采购，当日采购，当日销售，不囤积食物，最大程度的保证食品的新鲜与营养。并把每日菜品留样，以备查验。
结合厨房管理，所有食材生熟分开存放，按照标签进行分类，分别放入指定的保险盒内，保证了食物最本源的味道和营养。
大米选用的是优质大米，粒粒饱满，面选用的是精致小麦面，面质筋道，所有调料用品保质保量，从根源上保证餐品的安全和质量，精选食材，只为品质安全保证。
匠心烹饪，完美出锅：巩义市人民医院的厨师都是有餐饮工作经验的“老师傅”，经验带来的不只是熟练，还有多少年的匠心，这点不容置疑。即便是普通的食材，在他们的手里也能幻化成奇妙的风味，将营养与美味同时呈现，这功夫可不简单。
所有主食都是手工制作，从和面、发面、醒面，每一套工序都精心看护，容不得半点马虎，地地道道的手工制作，机器流水线出来的可没法比，就拿这里的饺子举例，从和面、手工盘馅到饺子成型，一排排的饺子，皮薄馅多，咬一口鲜美的馅和劲道的面皮的恰到好处，实在是品质水饺。
匠心烹饪，完美出锅：随着一道道美食出锅，就餐时间也到了，陆陆续续的就餐者进入食堂，因每个人的饭量不一样，为了让大家吃好又不浪费，医院职工餐厅推行自选餐品，琳琅满目的菜品里，选择自己喜欢吃的，然后根据餐品的重量去结算。
 满足基本口味 定制个性化餐食：为了更好地满足患者口味与需求，医院食堂提出个性化定制，对特殊患者或有特殊要求的患者提供有针对性的餐饮服务。“1号楼1楼21床的李奶奶血糖高，配糖餐，比较喜欢吃鱼，4楼儿科一的小雨，最近一直在咳嗽，比较喜欢吃番茄炒蛋.....”说起这些，餐厅送餐人员如数家珍。
“生病本来身体就不好受，我们能做的就是在吃上面尽量满足他们的要求。”负责医院临床营养科的负责人李喜利说到，也希望通过这种方式，祝愿他们早日康复。
同时医院餐厅还进一步加强了便民服务措施，增加了温馨夜宵，就餐时间延续到晚上24:00，方便在院值守的医务人员和住院患者。