夏季贪凉 可别让“冰箱杀手”得逞

冰箱是我们不可或缺的生活必需品，随着夏季来临，即食冷食变得越发受欢迎，一种 “冰箱菌”也随之破坏特殊人群的健康，这就是单增李斯特菌。由其导致的疾病即单增李斯特菌病。

什么是单增李斯特菌？
单增李斯特菌是一种常见的食源性致病菌，在自然界中广泛存在，土壤、灰尘、加工的食品、生肉、动物的粪便中都能够检测出该菌。人主要通过摄入被单增李斯特菌污染的食品而感染。常见的高危食品有未经巴氏消毒的奶及奶制品、熟肉制品、生食水产品、生食瓜果蔬菜等。
单增李斯特氏菌对外界环境耐受性强，在0℃～45℃都能生存，生命力非常顽强，在冰箱的冷藏温度4～6℃下仍可以大量生长繁殖，这意味着食物在冰箱内冷藏刚好为单增李斯特氏菌野蛮生长提供培养基，素有“冰箱杀手”之称。
流行病学
李斯特菌病通常是由于食入被单增李斯特菌污染的食物所导致。WHO认为99%以上的人类李斯特菌病例由食物引起，尤其是能支持单增李斯特菌生长、有较长冷藏保质期以及食用前无进一步灭菌处理的食品。另有报道，该菌还可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染，孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿,栖居于子宫颈的该菌也引起感染。 
临床表现
健康成人感染单增李斯特菌呈现非侵袭性特点，表现为发热性胃肠炎，出现发热、腹泻、头痛、肌痛等症状，多为自限性，很快自己就痊愈。新生儿、老年人、免疫功能低下者人群感染后可发展为侵袭性李斯特菌病，表现为血液感染和中枢神经系统感染。
孕妇食用污染食品后，通常无症状或只出现类流感样症状，如发热、乏力、肌肉酸痛等，症状轻微，几周后，李斯特菌可通过胎盘屏障引起宫内感染，导致流产、死产、早产和新生儿感染，新生儿感染可出现严重并发症，如治疗不及时死亡率高达20%~40%。
预防措施
 对于广大居民而言，在饮食习惯上及家庭环境中做到以下几条可防控李斯特菌病：
      1、易感人群避免食用高风险食品，即对于孕妇、65岁以上的老年人和免疫力低下者应避免食用超市中售卖的预切制果蔬、沙拉、熟肉制品，生鱼片等未经烹调的鱼、肉类，软奶酪及未经巴氏杀菌的奶和奶制品；
      2、对于动物源性食品，如牛、羊、猪、禽肉，应彻底煮熟煮透；
      3、新鲜蔬果需洗净后食用；
      4、家庭厨房内做到生熟分开，避免即将入口的食品被生肉或未洗净的蔬菜等污染；
      5、烹煮食物前后要洗手；
      6、处理完生的食物后的砧板和刀要彻底清洗。